Muffins de taronja i xocolata/Muffins de naranja y chocolate

La barreja de taronja i xocolata dona una combinació espectacular!!! La he utilitzat per fer uns muffins súper bons que son un èxit assegurat.

La mezcla de naranja y chocolate dan una combinación espectacular!!! La he utilizado para hacer unos muffins muy buenos que son un éxito asegurado.

Ingredients per unes 12 unitats:

12 motllos de paper de magdalenes
280 gr de farina
3 culleretes de llevat tipus "royal"
1/2 cullereta de canyella
80 gr de trossets de xocolata negre
1 ou
150 gr de sucre
125 ml d'oli de girasol
130 ml de suc de taronja
100 ml de llet

Per decorar:
50 gr de sucre glaç
10 ml suc de taronja
Uns trossets de xocolata

Preparació:

1.-Preescalfem el forn a 180ª. Col·loquem el motllos de paper dins d'un motlle múltiple per muffins o magdalenes.

2.-Barregem la farina amb el llevat, la canyella i els trossos de xocolata.

3.-Batre l'ou amb el sucre, el suc de taronja, la llet i l,oli i aquesta barreja la incorporarem a la barreja de la farina i trossos de xocolata, amassem fins que els ingredients secs s'hagin humitejat.

4.-Distribuïm la massa entre els motllos de paper i fornegem al nivell mig uns 20 minuts, podem punxar amb un escuradents, si surt net ja estaran. Els deixarem refredar.

Decoració:

Diluïm el suc de taronja al sucre glaç i barregem, i amb la pasta que surti decorarem els muffins, per sobre espolsem uns trossos de xocolata.

Ingredientes para 12 unidades:

12 moldes de papel para magdalenas
280 gr harina
3 cucharitas de levadura en polvo
Media cucharadita de canela
80 gr de trocitos de chocolate
1 huevo
150 gr de azucar
125 ml de aceite de girasol
130 ml de zumo de naranja
100 ml de leche

Per decorar:
50 gr de azucar glas
10 ml de zumo de naranja
Trocitos de xocolate

Preparación:

1.-Precalentar el horno a 180º C. Colocamos los moldes de papel en un molde multiple para muffins o magdalenas.

2.-Mezclar la harina con la levadura, la canela y los trocitos de chocolate.

3.-Batir bien el huevo con el azucar, añadir el zumo de naranja, la leche, el aceite y batirlo todo bien. Esta mezcla la añadiremos  a la mezcla de la harina y el xocolate y amasamos todo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

4.-Distribuimos la masa entre los moldes de papel e introducimos en el horno unos 20 minutos, podemos pinchar con un palillo y si sale limpio ya estarán. Los dejaremos enfriar.

Para decorar:

Diluimos el zumo de naranja en el azucar glas y mezclamos, y con esta pasta que salga, decoraremos los muffins y por encima pondremos unos trocitos de xocolate

Cupcakes de Sant Jordi

Hem d'estar preparats, ja que just acabar la Setmana Santa ja tenim a sobre la diada de Sant Jordi!!!! Meravellós dia per passejar per Barcelona o altres ciutats i pobles de Catalunya, i aprofitar per tafanejar les paradetes de llibres i roses que estan per tot arreu, i que fan que tot plegat tingui un olor especial. A mi personalment es un dia que m'encanta i per celebrar Sant Jordi, perquè no fer uns cupcake també especials de xocolata amb frosting també de xocolata, així el dia serà rodó rodó.

Ingredients: (per 12-14 unitats)
125 gr de sucre
125 gr de mantega a temperatura ambient
2 ous
125 gr de farina
40 gr de cacao
1 sobre de llevat
70 ml de llet
10 cookies
1 cullereta d'essència de vainilla

Frosting:
200 ml de nata liquida
200 gr de xocolata negra per cuinar

Per la rosa: fondant vermell (el venen en paquets petits en molts supermercats)

Preparació:
Preescalfem el forn a 180º.

1.-En un bol batrem la mantega juntament amb el sucre, afegirem l'essència de vainilla i els ous d'un a un sense deixar de batre.

2.-Afegirem al bol la llet, el cacao i la farina tamisada amb el llevat i continuem batent fins a obtenir una massa homogènia. Triturem les cookies i les afegim a la barreja anterior.

3.-Omplim els motlles amb la massa però solament fins 2/3 de la seva alçada, ja que amb la cocció pugen. Fornegem unos 20 minuts i quan ja estiguin es deixen refredar.

Preparació frosting:

Trossegem la xocolata en un bol. Escalfem la nata fins que bulli i la vesarem a sobre de la xocolata i remenem fins que estigui tota fosa i guardarem a la nevera per que es refredi als menys una hora. Aquesta crema la posem dins d'una manega pastissera amb boquilla estriada i decorarem per sobre els cupcake i com punt final afegirem una rosa petita de fondant:

Per fer les roses de fondant:
1) Fem tires de fondant vermell
2)Anem enrotllant la tira
3)Continuem enrotllant fins al final de la tira
4) Obrim una mica els pètals i tallem la part de sota una mica

Tenemos que estar preparados, ya que justo acabar la Semana Santa ya tenemos encima el dia de Sant Jordi!!!! Maravilloso dia para pasear por Barcelona u otras ciudades y pueblos de Catalunya y aprovechar para curiosear las paradas de libros y rosas que hay por todas partes y que todo hace que tenga un olor especial. A mi personalmente es un dia que me encanta y para celebrar Sant Jordi porque no también hacer unos cupcake especiales de chocolate con frosting también de chocolate así el dia será redondo redondo.

Ingredientes (para 12-14 unidades)

125 gr de azúcar

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

125 gr de harina

40 gr de cacao

1 sobre de levadura

70 ml de leche

10 cookies

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting:

200 ml de nata líquida

200 gr de chocolate negro para cocinar

Para la rosa: Fondant rojo (venden paquetitos pequeños en muchos supermercados)

Preparación:

1.- Batir la mantequilla en un cuenco con el azúcar, añadir la vainilla y los huevos, de uno a uno sin dejar de batir.

2.- Agregar la leche, el cacao y la harina tamizada con la levadura, y continuar batiendo hasta obtener una preparación homogénea. Triturar las cookies y añadirlas a la mezcla anterior.

3.- Llenar con la masa sólo hasta 2/3 de su altura, pues luego suben con la cocción, los moldes. Hornear durante unos 20 minutos, retirar y dejar enfriar.

Preparación del frosting:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Llevamos la nata a ebullición y la vertemos en el bol de chocolate y mezclamos hasta que se funda y metemos en la nevera para que se enfríe por lo menos una hora. Esta crema la introduciremos en una manga pastelera con boquilla estriada  y decoraremos por encima de los cupcake y como punto final añadiremos una rosa pequeña de fondant.

Para hacer las rosas de fondant:
1) Cortamos tiras de fondant
2) Enrollamos la tira
3) Acabamos de enrollar toda la tira
 4) Abrimos un poco los petalos y cortamos un trocito de la parte inferior

Cupcake de maduixa amb frosting de crema de formatge de maduixa

Els cupcake per mi són petits pastissets que a la vista son tant bonics que els deixaria de decoració sense menjar-los, l,únic inconvenient que els trobo ja que no m'agraden els dolços massa embafadors es que el frosting (decoració que es posa a sobre) normalment estan fets de mantega i omple molt i després de fer unes quantes proves i amb resultats que no m'agradaven, al final he aconseguit fer un frosting molt mes lleuger amb formatge cremós que queda deliciós!!!!

Ingredients per uns 12 cupcake:

100 gr de sucre

100 gr de farina

100 gr de mantega (a temperatura ambient)

2 ous

1 culleradeta de llevat

Melmelada de maduixa

Essència de maduixa

Preparació:

1.- Preescalfem el forn a 180º, preparem els motlles de paper que volem utilitzar.

2.- Barregem la mantega amb el sucre fins que es formi una pasta uniforme i incorporem mitja cullereta de essència de maduixa i barregem.

3.- Poc a poc afegim els ous, primer un i barregem i després l'altre i tornem a barrejar.

4.- Afegim poc a poc els ingredients sec (farina i llevat)

5.- Vesem la massa als motllos, però menys de la meitat ja que posarem a sobre de la massa una cullereta de melmelada de maduixa i tornarem a vesar a sobre de la melmelada una mica de massa fins que arribi a la meitat del motlle. Ficarem al forn uns 15-20 minuts aprox. o fins que al punxar amb un escuradents surti net.
6.- Mentrestant els cupcake es refreden preparem el frosting de crema de formatge de maduixa.

Cobertura de crema de formatge de maduixa

Ingredients:

200 gr de formatge cremós fred (tipus Philadelphia)
100 gr de mantega sense sal
50 gr de sucre glaç
Mitja cullereta de essència de maduixa
100 gr de maduixes
50 gr de sucre

Primer de tot rentar les maduixes i assecar-les be, tallar-les a trossets petits i posar-les en un bol amb el sucre al menys unes 2 hores (pot ser més temps) per que deixin anar l'aigua que tenen, passat el temps posem la barreja en un colador i quan la barreja estigui ben colada la triturem i fem un puré.
En un bol, en ajudarem amb una  batedora de varilles elèctrica, a velocitat mitja baixa, batrem la mantega que l'haurem tret 5 minuts abans de la nevera i la tallarem a quadradets juntament amb  el sucre glaç fins que estiguin ben barrejats. Obrim l'envàs del formatge i retirem tot el líquid que hi ha al obrir-lo i l'afegim a la barreja de la mantega, incorporem l'essència i dos culleretes del puré de maduixa. Batrem tots els ingredients a velocitat mitja fins que tots el components quedin homogenis i el resultat sigui una massa lleugera i esponjosa. Fiquem la massa en un recipient tapat i introduirem a la nevera al menys una hora perquè freda la consistència de la massa es més densa. Passat aquest temps posem la crema de maduixa dins d'una manega pastissera i comencem a fer una espiral a sobre del cupcake, començant pel centre i fent un cercle fins l'exterior. Decorarem amb una mica de puré de maduixa i un tros de maduixa.

Amb aquest tipus de frosting recordeu que els cupcakes els hem de guardar a la nevera.

Fa temps que no poso cap cançó per compartir, aquí va la que acompanya aquests cupcake!!

Magdalenes d'avellanes amb canyella.

Aquestes magdalenes les vaig preparar pel berenar que sempre fem abans d'anar a la cavalcada del Reis Mags, on no falta mai una bona  xocolata desfeta. Vam fer moltes ja que la petita de la casa volia deixar unes quantes preparades en un plat pels Reis!!! Estan molt bones i el millor es quan troben els trossets d'avellanes.

Ingredients:

200 gr d'avellanes

1 iogurt natural

Farina (3 mides del recipient del iogurt)

4 ous

Sucre (2 mides del recipient del iogurt)

Oli de girasol (1 mida del recipient del iogurt)

1 sobre de llevat

1 cullerada de canyella

1. Preescalfem el forn a 180º. Batrem en un bol els ous, la farina, el llevat, el sucre, l,oli i el iogurt fins que tinguem una massa homogènia. Afegim les avellanes triturades però no molt, que quedin trossets, i la canyella i removem amb una cullera que quedi tot ben barrejat.

2.- Fiquem la massa als motllos però sense omplir fins a dalt ja que creixen al fornejar.

3.-Les fornegem uns 20 minuts o fins que al punxar-les amb un escuradents surt net. Les retirem i deixem refredar.

Magdalenes salades.

Normalment quan sentim la paraula magdalenes, la majoria de vegades ja donem per fet que son dolces, però jo us proposo aquesta vegada fer-les salades, son diferents, però també molt bones, i per un pica-pica queden molt originals i si les obrim pel mig les podem untar amb el que més ens agradi (sobrassada, paté....).

Ingredients:

3 ous

100 gr de formatge ratllat (jo vaig posar mozzarella)

130 gr xoriço triturat (es pot posat beicon, pernil...)

50 gr d'oli de girasol

200 gr de farina

150 gr de llet

1 sobre de llevat

1 cullereta de orenga

Sal

Preparació:

Barregem en un bol tots els ingredients, els ous, la llet, l'oli, la farina, el llevat, l'orenga i la sal, removem be i afegirem el formatge i el xoriço, tornem a barrejar, i quan ja ho tenim ben barrejat, aquesta massa la vesem als motllos i fiquem al forn preescalfat a 180º, uns 20-30 minuts o fins que estiguin daurades i quan les punxem amb un escuradents i surti net.

Mini muffins de nata i oli d'oliva.

Aquestes mini magdalenes son ideals per posar com berenar als nens amb un trosset de xocolata i pels no tant nens, també son ideals per acompanyar el cafetó i com son petitones no omplen, son com un capritxet.

Ingredients:

200 gr de nata líquida 

200 gr de farina

200 gr de sucre

150 ml d'oli d,oliva

4 ous

1 sobre de llevat

Suc d'una llimona

Pell ratllada d'una llimona

1 sobre de sucre avainillat (uns 8-10 gr) 

Preparació:
Preescalfem el forn a 180º. En un bol batrem els ous i el sucre, quan la barreja ja estigui espumosa anirem afegint la resta d'ingredients un a un: la nata i batrem, l'oli i batrem, el suc de llimona i la ratlladura i batrem i per últim la farina i el llevat i batrem be per que la massa no tingui grumolls. Aquesta massa l'anirem ficant als motllos petits de magdalenes i espolsarem per sobre sucre avainillat i fiquem al forn uns 15-20 minuts (o comprovem amb un escuradents punxant per veure si estan cuites o no.

Dins d'unes bossetes poden ser un detall per regalar

Muffins de pera i llimona.

Del llibre de muffins que tinc, vaig treure aquesta recepta per aprofitar peres que tenia a casa i que començaven a fer-se malbé. Com sempre el fet de posar a la massa fruita el resultat es molt sucós.

Ingredients:

250 gr de pera

2 cullerades de suc de llimona

2 cullerades de la pell de llimona ratllada

250 gr de farina

2 culleretes de llevat

1/2 cullereta de bicarbonat sòdic

1 ou

125 gr de sucre

1 sobre de sucre avainillat

80 ml d'oli vegetal

250 gr de iogurt natural

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º. Pelem les peres i les tallem a daus petits. Batrem l'ou amb el sucre, el sucre avainillat, l'oli i el iogurt i barregem be, afegirem els daus de pera e incorporem la farina, el llevat i el bicarbonat i tornem a barrejar bé. Distribuïm la massa als papers de magdalenes que els haurem ficat dins de flameres d'alumini així ens pujaran més i ficarem al forn uns 30 minuts al nivell mig del forn.

Algunes les he decorat amb perles de xocolata i com sempre també vaig fer  una mida més petita

Estan boníssimes amb els trossets de pera a dins!!

Roses dolces de taronja per Sant Jordi

Demà Sant Jordi!!!!! Estic desitjant que arribi demà a la tarda per anar a passejar pels carrers i palpar l'ambient. A part de les manualitats que us he proposat, també he fet aquestes roses de taronja per menjar-les demà i així tenir un dia rodó. Desitjo que gaudiu molt d'aquest dia, i felicitats a tots els Jordis i Georgines sobretot a la meva estimada neboda que li envio un petonàs.

Ingredients:

1 taronja sencera 

Suc de mitja taronja

3 ous

250 gr de sucre

1 iogurt grec

100 ml oli de girasol

250 gr farina

1 sobre de llevat

Preparació:

Preescalfem el forn a 200º. Triturarem la taronja sencera amb la pell i el suc de mitja taronja. En un bol batrem els ous amb el sucre, afegirem la taronja triturada i barregem, afegirem el iogurt i barregen, afegirem l'oli i barregem i pel últim la farina amb el llevat tamisats i barregem tot molt be. (No afegirem els ingredients fins que l'anterior no estigui be barrejat). Posem la massa dins del motllo, jo aquesta vegada els motllos eren  amb formes de roses, però es pot posar en qualsevol que tinguem a casa i fiquem al forn uns 20 minuts aprox.

Per decorar les roses he fet un glassejat amb uns 50 gr de sucre glaç una cullerada d'aigua o la quantitat que ens quedi be per la consistència que desitgem i per últim posem una mica de colorant vermell, barregem i decorem per sobre una vegada estiguin fredes les roses.

Muffins de plàtan i coco.

Aprofitant les grans propietats que te el plàtan, he volgut fer aquestes magdalenes d'una recepta del llibre que tinc sobre Muffins on hi han veritables meravelles per elaborar.

Ingredients:

75 gr de mantega

250 gr de farina

2 culleretes de llevat tipus "Royal"

1 cullereta de bicarbonat sòdic

Mitja cullereta de canyella

50 gr de coco ratllat

2 ous

100 gr de sucre morè

150 gr de iogurt natural

2 plàtans

Sucre glaç per decorar

Preparació:

1.- Preescalfem el forn a 190º. Fonem la mantega al microones (aprox. 1 minut) i deixem refredar una mica.

2.- Barregem la farina amb el llevat, el bicarbonat, la canyella i el coco ratllat (reservem 2 cullerades de coco per decorar). Batrem els ous i incorporem el sucre, la mantega i el iogurt i ho batrem tot junt. Pelem els plàtans  i els triturem amb una forquilla i afegim a la massa dels ous.

3.- Incorporem a la barreja dels ous, la barreja de la farina i amassem tots els ingredients junts, ens quedarà una massa bastant espesa. Posarem els motlles de paper de magdalenes dins de flameres i així d'aquesta manera ens pujaran més els muffins i els omplirem amb la massa (una mica més de la meitat), espolsarem per sobre el coco que en reservat i ficarem al forn a nivell mig uns 20-25 minuts. Quan ja estiguin, les traiem fora del forn i deixem refredar, una vegada fredes espolsem per sobre una mica de sucre glaç.

Muffins de colors

Aquests muffins tant alegres i vistosos, els dedico al Barça!!!! Per la meravellosa remuntada que ens van fer viure, un partit on tots el cules vam gaudir com boixos!!! On van demostrar que amb esforç i compenetració d'un grup es pot aconseguir el que es vol. Va per vosaltres!!!

Ingredients:
250 gr de farina
1 1/2 culleretes de llevat tipus "Royal"
1/2 culleretes de bicarbonat sòdic
75 gr de caramelets de xocolata de colors
1 ou
60 gr de sucre
60 ml d'oli d'oliva
250 ml de iogurt natural
20 gr xocolata negra

Preparació:

Preescalfar el forn a 180º. Barrejar la farina amb el llevat, el bicarbonat i 50 gr de caramelets de xocolata.

En un altre bol batrem l'ou, afegim l'oli, el iogurt i barregem be, aquesta barreja la incorporem a la barreja de farina, i removem be fins que els ingredients secs s'hagin humit. Distribuïm la massa als motllos de magdalenes (una mica més de la meitat), fornegem al nivell mig del forn entre 20 i 25 minuts. Quan ja estiguin, deixar refredar i decorar amb la resta de caramelets de colors, els enganxarem amb la xocolata que haurem desfet al microones mig minut.

Aquesta som fetes amb motllos petits

Magdalenes integrals de poma

Pels esmorzars i berenars del cap de setmana el capritxet dolç que he cuinat ha estat aquestes magdalenes integrals de poma, compactes i bones, que amb la decoració del sèsam per sobre dona a les magdalenes un acabat maco.

Ingredients:
3 ous
250 gr farina integral
1 sobre de llevat tipus "Royal"
100 gr sucre morè
100 ml d'oli de gira-sol
125 ml de llet
3 pomes ratllades
un polsim de canyella
llavors de sèsam

Preparació:

Preescalfem el forn al 180º. Barregem els ous amb el sucre fins que ens quedi una massa esponjosa. Hi afegim l'oli, i la llet, seguidament incorporem la farina que haurem barrejat prèviament amb el llevat, i el polsim de canyella, afegim a la barreja les pomes ratllades i barregem. Repartim la massa en els motlles de magdalenes (una mica més de la meitat), posarem una mica de sucre morè i sèsam per la part de sobre i les fiquem al forn uns 15-20 minuts.

Nota:  Si posem les càpsules de paper dins de motlles d'alumini o flameres, al créixer la massa de la magdalena, aquestes no es deformen i pugen més. 

Muffins de pastanaga amb oli d'oliva

Muffins o el que anomenem sense tant glamour, magdalenes de tota la vida. Aquestes estan fetes amb ingredients d'aquells que ens agraden als que no volem engreixar, però que si ens agrada menjar dolços, sobretot amb el cafetó de després de dinar.

Ingredients:

50 gr de nous trossejades

140 gr de sucre morè

120 ml d'oli d'oliva

3 ous mitjans

280 gr de farina

2 culleretes de llevat tipus Royal

4 pastanagues mitjanes ratllades

1 poma petita ratllada

1 cullereta de canyella

Preparació:

Preescalfar el forn a 200º. En un bol posem la farina tamisada i afegim el sucre, el llevat i la canyella i barregem. A part barregem els ous amb l'oli, la poma ratllada, la pastanaga ratllada i les nous i afegim a la barreja de la farina, barregem tot plegat una mica però no excessivament. Vessem la massa dins dels motlles de magdalenes una mica més de la meitat, introduïm al forn preescalfat i ajustem la temperatura a 180º i fornegem uns 20-25 minuts.

Magdalenes amb trossets de xocalata

Ja he preparat l'esmorzar pel cap de setmana, unes magdalenes molt bones que sucades a la llet, segur que menjar una sola no en tindreu prou i repetireu. Animeu-vos, sempre molt millor fer-les que comprar-les.

Ingredients:

2 cullerades de margarina tova

200 gr de sucre glaç

2 ous

1 iogurt natural grec

5 cullerades de llet

300 gr de farina

una cullereta de essència de vainilla

130 gr de xocolata negra a trossets

Preparació:

En un bol posem les 3 cullerades de margarina i el sucre, barregem bé  fins que quedi esponjós,  afegim els 2 ous, el iogurt grec, l'essència de vainilla i les cullerades de llet i tornem a barrejar, i per ultim afegim la farina matisada i barregem. Afegim els trossets de xocolata i removem. Preescalfem el forn a 200º, repartim la massa als motlles de paper, fiquem al forn i fornegem uns 20 minuts o fins que pugin i estiguin daurades.

Vaig fer 2 mesures, grans i petites

Magdalenes de moniato.

Que bé s'estava avui a casa amb el fred que està fent. Hem aprofitat per endreçar una mica el pis i fer manualitats amb la Noa, i jo també he volgut fer unes delicioses magdalenes de moniato per berenar tranquil·lament deixant de banda les preses, perquè ja anem bastant estressats de dilluns a divendres. Aquí us deixo aquesta senzilla recepta, però molt bona i com sempre dic, saludable!!!!

Ingredients:

200 gr de moniato cuit

160 gr de sucre morè

2 ous

150 gr de farina

85 ml d'oli de gira-sol

1 iogurt natural o de llimona

1 cullereta de canyella

1 cullereta de llevat

Ratlladura de mitja llimona

Preparació:

1.- Courem el moniato al forn, fins que estigui tove (uns 30 minuts)

2.- Batrem els ous + el sucre.

3.- Una vegada fet el moniato el xafem amb una forquilla i el fiquem al bol on tenim els ous i el sucre i batrem, desprès afegim la farina amb el llevat tamisat i batrem, i per últim afegim la resta d'ingredients, l'oli, el iogurts, la canyella i la ratlladura de llimona i ho batrem bé tot junt. Preparem càpsules de magdalenes i les omplim amb la massa  fins una miqueta mes de la meitat, posem una mica de sucre morè per sobre i les fiquem al forn preescalfat a 180º, uns 15-20 minuts. I ja està, quan es refredin a menjar-les!!!!