Panets de Viena.

La setmana passada vaig intentar fer panets de Viena però no en van sortir be, la massa no em va pujar, vaig utilitzar una farina de força que tenia a casa, estava be, no estava caducada, però una vegada utilitzada la vaig deixar en el mateix paquet, i suposo que això va fer que perdés les seves qualitats,  i on compro ara les farines a granel li vaig comentar a la noia, i em va dir que les farines millor guardar-les en un pot de vidre ben tancat. Aquest cap de setmana amb la farina òptima he tornat a intentar fer panets i aquesta vegada si que m'han sortit bé, almenys es el que m'han dit els de casa i el resultat es que no queda ni un, acabats de sortir del forn encara calentets uns quants se'ls van menjar amb Nutella.

Ingredients que necessitem per fer els panets de Viena:
500 gr de farina de força
25 gr sucre
10 gr de sal
50 gr de mantega
25 gr de llevat premsat (frescs)
250 ml llet

Preparació:

Barregem la farina amb la sal, la mantega, el sucre i la llet (amb el llevat desfet)on primer. Treballem la barreja una bona estona fins que aconseguim una massa elàstica. Farem una bola i la deixarem dins d'un bol, ho taparem amb un drap humit, durant un parell d'hores, fins que faci el doble de volum.

Després de 2 hores tornarem a amassar la massa,  fem una bola pressionant els costats, deixem que reposi 10 minuts i després fem boles de uns 50 gr i les arrodonim, col·loquem les boletes en una safata per forn i les deixem llevar una horeta més. Quan estiguin els panets ben pujats els fiquem al forn, que l'haurem prees-calfat a 220º, els fiquem uns 5-7 minuts, vigilant ja que agafen color molt ràpid.

Preparats per menjar-los amb el que més ens agradi.

Nota: Jo els he donat als panets forma de cargol, s'agafem uns 50 gr de massa  i en comptes de fer boletes rodones anem fem com un xurros llargs i els anem recargolant. I també comentar si als 3 dies de fer aquests panets encara us queden, estan molt bons si els obriu per la meitat i les dos parts les escalfeu una miqueta a la torradora.

Quiche de gall dindi i formatge

Avui comprant al super, ja pensant que fer per sopar, al veure a la part dels refrigerats les masses fetes, he tingut la solució, he agafat una pasta brisa per fer una quiche, i en comptes de fer-lo de pernil dolç el faria de gall d'indi brasejat que te menys greix.

Per fer aquesta quiche tant senzilla, necessitem:
1 base pasta brisa
200 gr gall dindi brasejat
200 gr de formatge mozzarella ratllat
200 ml de nata líquida
3 ous
sal, pebre, nou moscada

Preparació:

Pre-escalfem el forn a 210º. Posem la pasta brisa en un motllo rodó amb paper de forn. En un bol barrejarem tots el ingredients, els ous, la nata liquida, el formatge ratllat, el gall dindi picat, un polsim de sal de pebre i de nou moscada i ho aboquem a sobre de la massa que hem col·locat en el motllo. Fiquem al forn uns 45 minuts i passat aquest temps, amb un escuradents, comproven que ja estigui punxant la quiche i si surt net ja estarà.Bon profit!!! 

Galetes esponjoses de maduixa i iogurt

Quina agradable sorpresa he tingut. Divendres passat, a la fruiteria de sota de casa hi havia exposada una caixa de fantàstics maduixots. No em vaig atrevir a comprar molta quantitat per si no  eren dolços. Un cop a casa no hem perdut el temps per rentar uns quant i provar-los...., eren dolcissims!!!! 

He deixat 150 grs per fer unes galetes d'una recepta que vaig veure al blog mi dulce tentación ,un blog preciós, on la seva creadora té molta cura en els detalls fotogràfics  i l'encaix amb les explicacions de cada idea culinària.

Ingredients:

100 gr de mantega a temperatura ambient

150 gr de sucre

1 ou

1 iogurt grec (jo el vaig posar grec però de stracciatella)

150 gr de maduixes 

225 gr de farina

25 gr de farina de blat de moro (tipus "Maicena)

Mitja cullereta de llevat

Mitja cullereta de canyella

Una mica de sucre per posar per sobre de la galeta

Preparació:

Batrem la mantega i el sucre fins aconseguir una crema esponjosa. Afegim un ou, el iogurt i barregem. Rentarem les maduixes, les assequem bé i les tallem a dauets petits i les afegim a la massa. Per últim incorporem i tamisats, la resta d'ingredients, la farina, la "Maicena", el llevat i la canyella, i barregem amb una cullera de fusta. Preparem la safata del forn on posarem paper de forn, i a sobre anirem posant boletes petites de massa separades entre elles ja que al fornejar s'expandeixen, posarem un polsim de sucre per sobre de les galetes i fiquem al forn (preescalfat a 170º) durant uns 20 minuts.  

PETITS APUNTS (Les maduixes i maduixots)

Propietats/beneficis: Encara que, durant tot l’any es poden trobar aquests fruits, donat que el seu cultiu està àmpliament estès, a casa nostra el seu millor moment el trobem de febrer a maig, sent els dos últims mesos els que donen els fruits més dolços. 

La maduixa és una fruita poc calòrica indicada en dietes d'aprimament  Té propietats antioxidants doncs conté més vitamina C inclús que alguns cítrics, (només consumint 100 grams d'aquesta fruita al dia, s’està cobrint la quantitat necessària de vitamina C), antibacteriana per la seva riquesa en carotens, conté àcid salicílic que fa que es conegui la maduixa com “l’aspirina natural” atorgant-li propietats antiinflamatòries i antireumàtiques , diürètica doncs el seu contingut en potassi i poc sodi milloren la retenció de líquids i la hipertensió, és rica en fibra afavorint el trànsit intestinal i el restrenyiment, entre d'altres propietats. La maduixa és un fruit que pot ser causa al·lèrgies per la seva composició, les persones que no toleren l’àcid salicílic hauran d'evitar-ne el seu consum. També s’evitarà introduir-la en la dieta a nens menors de 2 anys. Per a la seva conservació, s’ha de treure l’embolcall en el que vingui, posar-les en un bol, rentar-les, cobrir-les amb un plàstic i guardar a la nevera.

Croquetes de pernil

Les croquetes sempre son un plat recorrent i si estant ben fetes sempre quedes be, tant com pica pica, un entrant, o un sopar lleuger. Aquesta recepta es d'una de les meves cuineres favorites la Mireia Carbó, sempre et garanteixen un resultat òptim.

Ingredients:
1 ceba petita
un mica d'oli d'oliva
50 gr de mantega
100 gr de pernil ibèric
100 gr de farina blanca
400 ml de llet
Preparació:

Piquem la ceba a trossets petits, escalfem en una paella una mica d'oli i afegim la ceba, un cop cuina afegim la mantega i deixem que es fonguin. Picar el pernil i afegir-lo a la paella de la mantega i la ceba. Un cop cuit afegir la farina d'un cop, remenem i fem coure un parell de minuts, un cop cuita afegim la llet i anem remenant fins que quedi un pasta lligada que es desenganxi de la paella. Deixar reposar la massa 24 h i a l'endemà fer petites boletes allargades i les arrebossem 1er per farina, 2on per ou batut i per últim per farina de galeta i ja les podrem fregir en una paella amb oli ben calent.

Suc antioxidant i depuratiu de magrana

No sé vosaltres però jo, després de les festes de Nadal, em trobo amb un quilo de més i saturada per haver-me passat a l'hora de menjar, sobretot de picar entre hores tan coses dolces com salades. Ara que les festes han acabat he dit PROU!!! Objectiu: treure'm aquest quilet i depurar-me;  he començat per fer-me aquest suc meravellós que, a part de depurar-me, reforçarà el meu sistema immunològic augmentant les meves defenses contra refredats, grips... Què més podem demanar?

Ingredients:
1 magrana
1 taronja
1 llimona
sucre morè
Preparació:
Exprimir la magrana, la taronja i la llimona i posar sucre morè al gust de cadascú.

PETITS APUNTS (la magrana)

Propietats/beneficis: La magrana, com la majoria de les fruites fresques, conté una gran quantitat d’aigua, que representa més del 80% de la seva composició. Conté també una gran quantitat de vitamina C, antioxidants i tanins, que li atorguen efecte antiinflamatori i astringent, alhora que li confereixen aquest sabor amarg tan característic. Es una de les fruites amb mes propietats antioxidants de la natura. Per això el seu consum habitual prevé l’envelliment i contribueix a reduir el risc de patir malalties degeneratives, cardiovascular i càncer. 

Destaca el seu contingut en potassi, que la converteix en un aliment idoni per a casos d’hipertensió arterial, àcid cítric (amb propietats antisèptiques i antiinflamatòries) i fibra. També conté, tot i que en quantitats més modestes, vitamina A, E i àcid fòlic.

És una fruita amb  baixa aportació calòrica, tan sols 62 kcal per cada 100 g, pel que està recomanada en dietes d’aprimament i de control de pes.

La proporció d'hidrats de carboni que posseeix la magrana no és molt elevada, motiu pel qual els diabètics poden prendre-la sense cap problema, sempre que es prengui amb moderació i en la quantitat adequada.

Al ser una fruita astringent, està recomanada en casos de gasos, estómac delicat, diarrees i còlics intestinals. En general està indicada en totes les alteracions digestives.

Es depurativa, es bona pel fetge ja que el depura i enforteix. I els mateixos efectes sembla que produeix a la sang, ja que segons una sèrie de assajos clínics realitzats van demostrar que prenen un got de suc de magrana diari durant 3 mesos desintoxica i purifica la sang regenerant-la.

Gràcies a l’àcid cítric, que facilita l’eliminació de l’àcid úric, està també indicada per a persones que pateixen hiperuricèmia i/o litiasis renal.

No obstant, per a que aquestes substancies beneficioses per a l’organisme es mantinguin, especialment les vitamines i antioxidants, és important escollir les peces de fruita que no presentin talls ni cops a la pell i que tinguin un color viu, i millor ingerir-la com suc.

Tovalloner per una taula màgica el dia de Reis.

Pel menjar del dia de Reis hem de preparar la taula d'una manera molt especial, diria que màgica. Es pot aconseguir de forma molt fàcil fent uns senzills tovalloners de corona per cada comensal, on els menuts de casa estaran entusiasmats fent aquesta manualitat; això farà que es sentin com uns reis.

Per fer aquests tovalloners necessitem:

Rotllos de cartró de paper de vàter o de paper de cuina, estisores, pinzell,  pintura tempera color groc,vernís fixador,  purpurina vermella i rotulador permanent negre.

1.- Tallem el rotllo de cartró amb una alçada d'uns 5 cm

2.- Un dels costats el tallem amb punxes.

3.- Pintarem de groc la corona de cartró

4.- Quan la pintura estigui seca la envernissem amb vernís barrejat amb purpurina vermella i deixem assecar.

Per últim a cada corona escriurem el nom del comensal