PETITS APUNTS (la castanya)

PRODUCTES DE TEMPORADA (La tardor)

Propietats/beneficis: Són menys calòriques que els fruits secs i amb menys greixos. Tenen propietats semblants als cereals als quals s’assemblen molt més que als fruits secs.

Composició nutricional: predominen els hidrats, els sucres, els midons i la fibra. Són riques en vitamines com la B1 (molt valuosa per al sistema nerviós) i la B6 (ajuda a mantenir la funció normal del cervell), la B3 i les vitamines A, C i E. Encara que té poques proteïnes, són de molt alta qualitat. Són una excel·lent font de minerals, sobretot potassi, magnesi, calci, ferro i fòsfor, i addicionalment àcid fòlic. Per això són ideals per a les dones en l’embaràs (ajuda a la bona formació del fetus) i per la lactància i per persones que pateixen anèmia.

A l’Orient s’ utilitzen per a l’alimentació dels nadons en els seus primers anys. També formen part de la dieta dels esportistes i estudiants per ser riques en hidrats de carboni, ajuden a començar el dia ple d’energia. Eren uns dels principals aliments de les legions romanes. Els hipertensos poden incloure-les en la seva dieta, ja que no porten sodi i són molt riques en potassi, que potencia l’activitat del ronyó ajudant a l’eliminació de toxines. Hem de considerar que no posseeixen gluten, cosa que les converteix en altament recomanables per als celíacs, tant en el consum com farina com en altres preparacions. Cal tenir en compte que són molt astringents i per tant restrenyen.

Racó de manualitats. Un vano de fulles

Per decorar un raconet de casa d'una manera original no necessitem molts diners, solament necessitem agafar fulles maques de diferents mides, netejar-les una mica, i amb un pinzell pintar-les amb un vernís fixador de manualitats i per sobre esventem una mica de purpurina. Una vegada sec el vernís, col·loquem d'una manera maca les fulles i les lliguem amb alguna cinta o corda que tinguem i ja està!!!!

Halloween cookies/Galetes terrorífiques de Halloween/Galletas de Halloween

Com mana la tradició per la castanyada, els panellets ja els tenim fets, però a la meva nena també li feia il·lusió fer GALETES TERRORÍFIQUES!!!!! i es clar no li podia dir que no. I ens hem posat a fer-les. La massa d'aquestes galetes és una "massa  base" de tres ingredients , fàcil de fer i, que una vegada fetes com no porten ou es conserven unes dues setmanes si es guarden en un recipient hermètic, però segur que es menjaran abans!!!!!

Galetes fàcils (imprescindible al nostre llibre de receptes)
Ingredients:
300 gr. farina
200 gr mantega a temperatura ambient (jo posso light, 50% menys de greix)
100 gr. de sucre
En un bol es barreja la mantega amb el sucre, i després afegim la farina tamisada i barregem, i finalment amb les mans formem una pilota que emboliquem amb paper film, i com mínim la deixem a la nevera una hora (es pot preparar la massa un dia abans).
Passat el temps, preescalfem el forn a 170º, estirem la massa amb el corró i amb els talla pastes que tinguem, fem les formes de les galetes, les posem sobre la safata del forn on primer hem posat paper de forn, i les fiquem al forn uns 12-15 minuts (segons la mida de la galeta). No han de quedar molt torrades sinó quedaran dures.

Decoració de les galetes (glaça per 25 galetes)
1 clara d'ou
250 gr sucre glaç
Aroma al gust (5-7 gotes)
Colorants (en aquest cas negre, taronja, blanc, verd, vermell, lila)
Aigua
Barrejar la clara d'ou amb el sucre + gotes de l'aroma i unes gotes d'aigua + colorants (si per exemple utilitzem 4 colorants prepararem 4 pots o tapers petits amb tapa que tanquin be, i dividim la massa pels 4 pots, si d'un color necessitem més, ficarem en un pot mes quantitat de pasta, una vegada posada la massa dins dels pots afegirem el colorant amb un escuradents, millor posar poquet i donar voltes i anant afegint fins que ens agradi el color que hem obtingut). Pel contorn de les galetes millor que ens quedi una pasta més dura i després per omplir l'interior de la galeta afegir unes gotes més d'aigua fins que la pasta sigui mes toveta tipus cola. La pasta s'aplicarà sobre la galeta amb màniga pastissera.

Quina por més dolça!!!!!

Pastissets de moniato i pastanaga

Com veieu insisteixo amb el moniato...  que n' és de bo i saludable!!!! Aquesta vegada la recepta l'he fet amb una versió de petits pastissets, però també queda molt bé amb la versió de pastís. Quan el feu i el doneu a tastar  la família o els amics us passarà segur com a mi, just quan s'acabi ja tindreu que fer un altre.

Que necessitem per fer aquests pastissets:
135 gr. farina
1 sobre de llevat
100 gr. sucre
55 gr. sucre morè
40 gr. mantega temperatura ambient
2 ous grans
225 gr. puré de moniato (coure 1er el moniato al forn)
110 gr. pastanaga ratllada
Ratlladura d'una taronja
Mitja culleradeta de canyella en pols
Sucre glaç per decorar

Preescalfem el forn a 175º

En un bol gran posem els sucres + mantega: (batre), afegim ous i batre, afegim el puré de moniato i la pastanaga ratllada i tornem a batre, ara afegim la farina juntament amb el llevat + canyella + ratlladura taronja i batre tot. La barreja s'aboca dins d'uns motlles individuals o d'un motlle, i es fica al forn uns 30-35 m. Es deixa refredar i es decora amb sucre glaç per sobre.

Pastís de moniato i poma

Hem d'aprofitar i utilitzar el meravellosos productes que tenim a cada temporada i que es troben en  òptima qualitat per cuinar. Comprant aquests productes m'agrada provar diferents receptes, que compartiré amb qui vulgui. 

A veure si us agrada aquest deliciós pastís de moniato i poma. Realment queda molt i molt sucós!!!!

 Pastís de moniato i poma.

Ingredients:

150 gr de moniato

100 gr poma

75 gr sucre more

75 gr flocs de civada (copos de avena)

75 gr oli (jo vaig posar oli de girassol)

50 gr pansas

3 ous petits

½ cullereta canyella

Un polsim de nou moscada

1 culleradeta de bicarbonat

Un polsim  de clau mòlt

Coure al forn el moniato. Preescalfar el forn a 170º.  Una vegada fet el moniato, en un bol triturar la polpa,  juntament amb els trossos de poma sense pell, + afegir els flocs de civada + afegir panses + afegir espècies + afegir ous + afegir oli, i barrejar, una vegada barrejat afegir bicarbonat i barrejar i finalment ficar al forn uns 40-50 minuts. Una vegada fet jo li vaig posar per sobre coco ratllat.

Que sucós!!!!

PETITS APUNTS (el moniato)

PRODUCTES DE TEMPORADA (la tardor)

 EL MONIATO

Propietats/beneficis: Els mesos d'octubre i novembre són els òptims per al moniato. És un aliment energètic a causa del seu contingut en carbohidrats. Els seus greixos son mínims. També és ric en sucres i fècules.Així mateix, té propietats antioxidants gràcies a la presència de vitamina C, i el seu color ataronjat de la polpa revela que es ric en vitamina A. Aquesta hortalissa és reguladora del trànsit intestinal, i, així evita l'estrenyiment. Aquest tubercle es a més un bona font de potassi (ajuda a prevenir i regular la hipertensió arterial), de ferro (ideal per ser consumit per vegetarians i persones amb dèficit de ferro, de fòsfor i magnesi. Durant l'embaràs ajuda a la bona formació del fetus.

Panellets

panellets variats

Els panellets,.. quina meravella de postre!!!!! quina delícia!!!! i el mes important, son fàcils i divertits de fer, on els petits de la casa ens poden ajudar i s'ho passaran molt bé. Ja se que son típics menjar-los per la castanyada (31 d'octubre a la nit), però la meva filla cada cop que passem davant d'una pastisseria es queda enganxada a l'aparador dient que vol panellets i he pensat,  per què esperar? Hem comprat tots els ingredients que necessitem i ....vinga a cuinar panellets!!!. Us passo la recepta (és de la cuinera Mireia Carbó), animeu-vos. El resultat final (tant per menjar com estèticament)  son per gaudir.

RECEPTA PANELLETS.

Per fer la massa base dels panellets per tal que ens surtin uns 50 aprox. necessitem:

Mig quilo de farina d'ametlla

Mig quilo de sucre lustre (glaç)

100 ml d'aigua

En un bol barregem aquests ingredients amb les mans o una cullera de fusta, l’últim a afegir es l’aigua, fins que fem una pilota neutra. Al principi us donarà la sensació que queda molt sec i no lliga, però no afegiu pas més aigua!!! Ja veureu com queda al final tot ben lligat. Fem una pilota amb la massa, l’emboliquem amb paper film i es guarda a la nevera, jo la deixo d’un dia per l’altre, però amb dos hores ja estaria.

Traiem la massa de la nevera i amb ella fem un xurro gros i la tallem en unes 8 parts iguals, i amb cada una d’aquestes parts fem els panellets de diferents maneres (de pinyons, de cafè etc etc)

Panellets de pinyons.

Amb una part de massa neutra fem boletes. Preparem un bol amb molts pinyons i un altre bol amb ou batut, ens mullem una mà amb ou batut i agafem una boleta i també la mullem amb ou, a l’altre ma posem un grapat de pinyons i tanquem les mans en cassoleta i anem fem una mica de pressió i d’aquesta manera es van enganxant els pinyons a la boleta. Les fiquem al forn 2-3 minuts.

Panellets de llimona o taronja:

A la massa neutra afegim una culleradeta de pell ratllada molt fina de taronja o llimona (jo vaig ratllar mandarina) + mitja culleradeta de suc. Barregem be i fem boletes i les fiquem 2-3 minuts al forn. La meva aportació personal es que els de taronja els vaig decorar amb un trocet a sobre de coco i els de llimona un trocet de papaia dessecada.

Panellets de xocolata:

A la massa neutra afegim una cullerada de xocolata 70% (desfeta al microones). Barrejar i fer boletes, les podem arrebossar de sucre, cacau en pols o coco, desprès ficar al forn 2-3 minuts.

 Panellets de cafè:

A la massa neutra afegim una culleradeta de cafè mòlt cru (millor que el cafè instantani) s,ha de barrejar a consciència. Fem boletes, les xafem una miqueta i fem un tall en mig a cada boleta, com si fossin grans de cafè.

Panellets de gra d’ametlles:

Fer boletes amb la massa neutra, aquests també queden macos allargadets, els pintem amb ou batut i els arrebossem amb el gra d’ametlles i al forn 2-3 minuts. Aquests també podem fer, que una vegada fornejats i que estiguin freds, suquem la part superior del panellet amb xocolata (70%  i desfeta al microones).

Panellets de coco:

A la massa neutra afegim uns 15-20 gr de coco ratllat i barregem molt be. Aquests queden molt monos fer-los com muntanyetes, els pintem d’ou batut i els arrebossem de coco, i al forn 2-3 minuts.

Panellets de codony:

Amb un tros de massa neutra fem un xurro una mica ample, es talla horitzontal, no fins al fons del xurro, s’obre una mica i s’omple amb una tireta fina de codony, es tanca una altre vegada i es fa rodolar una mica el xurro per tancar be el xurro, es fica el xurro sencer al forn 2-3 minuts. Es pot de decorar pintant per sobre del xurro  amb ou batut i una mica de granets d’ametlles per sobre i desprès fiquem al forn. Quan es treu el xurro del forn i es refreda, es talla.

*Per la cocció de tots el tipus de panellets, el forn ha d’estar ben calent (250º), i solament la part de dalt  i cada classe millor fer-la al mateix temps.

Que bons!!!!

Que bonics que queden, veritat?

PAISATGES DE TARDOR

Mireu quins paisatges tant meravellosos!!!!!!! Animeu-vos a anar a la muntanya i visitar poblets preciosos. Amb aquestes fotos que veieu, es perque us animeu a visitar Camprodon i els seus voltants, segur que repetireu.

Racó de manualitats. Fer un ram de tardor

La Tardor, trobo que es una estació preciosa, sobretot si anem a passejar per la muntanya ja que a les ciutats casi no  ens adonem del canvi tant fantàstic que te la natura. Aprofitant que la meva filla Noa havia de portar a classe fulles amb colors  típics de la tardor, vam aprofitar el cap de setmana per caminar pels voltants de Camprodon per recopilar tot tipus de fulles, branques, pinyes, castanyes... ens ho vam passar genial!!!! Després de dos hores, portaven les bosses plenes. El mes fàcil era deixar tot tal qual, dins de la bossa, però vaig pensar que no costa res fer alguna cosa mes mona. Per tant us proposo, si els vostres fills també han de portar fulles de tardor al cole, fer uns rams amb el que heu trobat per la muntanya. Solament necessiteu corda o cinta per embolicar regals. Vaig fer un ram mes gran amb branques de diferents tipus d'arbres, els vaig lligar i vaig lligar també amb corda unes quantes pinyes i després vaig fer petits rams amb les fulles de diferents tonalitats. Com veieu van quedar bastant macos, fins hi tot la Noa m´ha comentat que la professora els ha posat de decoració per la classe!!! Espero que us animeu, es super fàcil.