Carquinyolis.

Els carquinyolis son un producte típic de la rebosteria tradicional catalana, i que estan deliciosos acompanyats  amb una mica de Mistela (vi dolç semblant al Moscatell). No els havia fet mai, i dimarts amb una recepta de la cuinera Mireia Carbó, que te el do de que després de fer les seves receptes t'agradi encara més cuinar, perquè ho fa tot molt sencill i aquests carquinyolis son una mostra, ja que després de cuinar-los vaig pensar que els penso fer molt sovint, per deliciosos, fàcils i ràpids, en 45 minuts es poden fer.

Ingredients:

· 100g d'ametlles crues amb pell
· 175g de farina
· 100g de sucre
· 1 ou
· Ratlladura de llimona
· 1 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

Posar les ametlles en remull (el que triguem a barrejar la resta d'ingredients)

Batre l'ou amb el sucre i la ratlladura de llimona. Incorporar la farina amb el llevat i barrejar-ho bé, quedarà una massa bastant seca per tant  fegir les ametlles (mal escorregudes) i barrejar.

Amb la massa fer dues barres llargues i coure-ho al forn a 180º uns 15 minuts. Treure la plata del forn, tallar els carquinyolis al biaix i tornar-los a posar al forn uns 5 minuts més, fins que agafin color.

Per fer aquesta entrada he estat gaudint de la musica de la opera La Traviata de Verdi, meravellosa!!! Aquí va un petit tast.

Cookies de colors

A qui no li agraden les galetes? us passo aquesta recepta que com ja arriba el cap de setmana segur que podreu treure una mica de temps per fer-les, son aptes per fer amb nens, sense nens.... son per tots el públics!!!! Espero que us agradin. Petons per tots!!!

Ingredients:
125 gr mantega
125 gr sucre morè
1 ou
175 gr de farina
1 cullereta de llevat
1 cullereta de essència de vainilla
Caramels tipus "lacasitos"

Preparació:

Preescalfar el forn a 180º. Barrejar la farina amb el llevat. Batre la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins formar una crema suau, afegim l,ou i la essència de vainilla i tornem a barrejar, i incorporem la farina amb el llevat i barregem, i formem una massa que embolicarem amb paper film i ficarem a la nevera uns 30 minuts com a mínim. Passat aquest temps de la massa anem fent petites boles amb les mans d'uns 25 gr aprox. les anem col·locant sobre la safata del forn on prèviament haurem posat paper de forn i xafem una mica les boletes i les decorem amb els "lacasitos" jo aquesta vegada he posat 2 però poden ser la quantitat que volgueu, o combinar "lacasitos" grans i petits. Una vegada decorades fiquem les galetes al forn uns 15 minuts. Deixarem refredar i a menjar-les!!!!

Galetes de coco.

Fer galetes a casa sempre es un plaer, es com un ritual!!! I una de les coses que més m'agrada es l'olor que es desprenc a galeta per la casa. Aquesta vegada com tenia coco ratllat, les he fet de coco que es un sabor que ens agrada molt i com sempre una recepta fàcil de fer.

Ingredients:
75 gr de sucre
160 gr de mantega (temperatura ambient)
40 gr ametlla molta crua
50 gr coco ratllat
200 gr farina
1 ou

Per decorar: 2 cullerades de sucre glaç

Preparació:

Batre la mantega juntament amb el sucre, fins que fem una massa cremosa. Incorporem la farina d'ametlla, el coco, l'ou i la farina a poc a poc sense deixar de batre fins aconseguir una massa homogènia. Emboliquem la massa amb paper film i deixem reposar a la nevera un mínim de dos hores.

Preescalfem el forn a 180º. Estirem la massa amb el corró fins aconseguir una làmina de 1 cm de gruix aprox. Tallem porcions amb un motllo de la forma que vulguem i les posarem sobre la placa del forn que haurem cobert amb paper de forn (separades entre si) i fornegem uns 8-10 minuts. Una vegada fetes les deixem refredar i les decorem empolvorant sucre glaç per sobre.

Christmas cookies.

Fer galetes es una activitat que recomano molt per realitzar amb nens, es passa una bona estona plegats, es fàcil i es una manera de fer-los participar i que els comenci a agradar el mon de la cuina. Això es el que vam fer a casa el passat cap de setmana que era llarg, i una vegada fetes les galetes fem una bona xocolata desfeta i a berenar!!! L'any passat us vaig passar una recepta per fer les galetes de Nadal, ara us passo una altre que aconsegueix una massa molt fàcil de treballar i amb un gust boníssim!!!!

Ingredients:
125 gr de mantega
100 gr de sucre
1 clara d'ou
1 cullereta d'essència de vainilla
250 gr de farina
1 cullereta de canyella
Mitja cullereta de gingebre

Preparació:

1.- Batre la mantega amb el sucre fins a obtenir una crema
2.- Afegim la clara d'ou i l,essència i seguim batent.
3.- Incorporem la farina, la canyella i el gingebre a poc a poc, i removem amb les mans.
4.- Fem una bola amb la massa i emboliquem en paper film. Deixem reposar 30 minuts a la nevera.
5.- Estirem la massa i la tallem amb els motlles de Nadal.
6.- Fornegem a 180º durant 10-12 minuts o fins que comencin a estar daurades.

Decoració galetes amb glaça:

Una manera fàcil de decorar amb glaça les galetes per que ho puguin fer els nens es de la següent manera:

A 100 gr de sucre glaç li afegim 2 cullerades d'aigua i barregem, a de quedar una pasta ni molt liquida ni molt seca, per tant es millor quedar-se curt d'aigua i anant afegint poc a poc. Si volem fer arbres i estels separem en dos pots que es puguin tapar la pasta de sucre i a un d'ells afegim colorant groc i a l'altre colorant verd i barregem. Aquesta pasta l'aplicarem sobre les galetes amb una cullereta petita de plàstic de les de menjar gelat que son planes i van molt be. Per sobre espolsarem decoracions de sucre de motius Nadalencs. El resultat es com les galetes de la foto.

Galetes de moniato i gotes de xocolata

Amb la tardor ja trobem els moniatos, les carabasses, les castanyes.... que son productes ideals per preparar moltes receptes. La tardor anterior, que es quan vaig iniciar el meu blog, dels moniatos a part de posar les seves propietats als petits apunts  vaig fer pastissets de moniato i pastanaga, pastis de moniato i poma i magdalenes de moniatos i ara he volgut fer aquestes galetes per variar una mica, una delícia!!

Ingredients:

125 ml d'oli de girasol

2 ous

150 gr de sucre morè

250 gr de moniato cuit i aixafat (fet pure)

125 gr farina integral

125 gr farina

Mitja cullereta de cafè de nou moscada

1 cullereta de cafè de canyella

1 sobre le llevat

2 ml de bicarbonat sódic

125 gr de gotes de xocolata negra

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º.

En un bol, usant una batedora elèctrica, batrem l,oli i el sucre. Afegim els ous un a la vegada, batent. Afegir el puré de moniato. Barrejar.

En un altre bol, combinem la farina, farina integral, la nou moscada, la canyella, el llevat i el bicarbonat. Afegim la barreja d'ingredients secs a la preparació del moniato.Incorporar sense moure massa. Afegim les espurnes de xocolata i barregem a ma amb una cullera de fusta.

Cobrim una safata per enfornar amb paper de forn. Amb una cullera, col·loquem sobre la safata porcions de massa deixant espai entre elles ja que amb la cocció estenen lleugerament.

Coure al forn durant uns 10-12 minuts.

I ara la cançó!!!:

Pastetes de pasta de full

Les meravelles que es poden fer amb una làmina de pasta de full i sucre, i més econòmic impossible. El resultat son unes pastes que si heu d,anar a berenar a casa d'algú i no disposeu de molt de temps aquestes pastes son una bona opció i si les poseu ben col·locades en una safata semblen de pastisseria.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Sucre (jo vaig posar sucre morè)

1 ou

Preparació:

Per fer les palmeres:

Dividim per la meitat la làmina de pasta de full i a una de les meitats per sobre posem per tot arreu sucre

Quan ja hem posat el sucre anem recargolant cada punta fins que arribin al mig

Tallem rodanxes de la pasta recargolada i posem sobre la safata del forn, pintem amb ou batut i espolsem sucre per sobre, i fiquem al forn uns 10-15 minuts o fins que estiguin daurades.

Amb l'altre meitat de la làmina de pasta de full que ens queda, la tornem a dividir i una part la tallem amb un talla pasta (jo vaig fer servir un de flor), i l'altre meitat fem tires de pasta d'uns 10 cm de llarg i les retorcem. Totes les formes (tires retorçades i flors) les pintem amb el ou batut i espolsem sucre per sobre. Les fiquem al forn uns 10-15 minuts o fins que estiguin daurades.

Roses del desert de xocolata.

A casa ens torna bojos la xocolata, sobretot negre, i redescobrint el llibre de receptes de xocolata que ja us vaig comentar a la recepta dels crunch, aquesta vegada he fet unes Roses del desert amb un resultat cruixent pel paladar i a la vista simplement espectaculars!!!

Ingredients:
250 gr xocolata negra
50 gr de mantega
150 gr de cereals corn flakes

Preparació:

Col·locar la xocolata dins d'un recipient que es pugui ficar dins d'un altre més gran i amb aigua, que escalfarem a foc sua, d'aquesta manera la xocolata s'anirà fonent al bany Maria. Afegirem la mantega a trossos petits i retirarem del foc, barrejarem fins que desapareix-hi la mantega i incorporarem els corn flakes fent que impregnin be, d'aquesta barreja de corn flakes amb la xocolata agafarem una mica amb una cullera i depositarem piles sobre un full de paper de forn i deixarem que s,endureixin, (no les ficarem a la nevera).

Galetes de civada "avena" amb cobertura de xocolata blanca

Per aquest cap de setmana, he fet un altre versió de galetes utilitzant la civada, però incorporant xocolata blanca, ens han agradat molt. A qui no li agradi la xocolata blanca les pot fer sense la cobertura, estant igualment molt bones o amb una cobertura de xocolata negre.

Ingredients:

60 gr de sucre morè

150 gr farina integral

50 gr de flocs de civada

1/2 cullereta de bicarbonat

80 gr de mantega a temperatura ambient

50 gr nata liquida a 18% M.G

10 gr d'aigua

100 gr xocolata blanca

Procés:

En un bol afegim, la farina, els flocs de civada, el sucre, el bicarbonat i la mantega i amassem, una vegada amassat i lligat, afegim la nata, l'aigua i removem, fem una bola i dins del mateix bol, ho deixem a la nevera una hora. Traiem de la nevera i fem boletes i les posem sobre la safata del forn on primer haurem posat paper de forn, les xafem una mica i les fornegem uns 10 minuts. Quant ja estiguin fredes, fondrem la xocolata al microones 1-2 minuts, i pinzellem les galetes (jo ho he fet amb un pinzell de silicona).

Galetes de pastanaga i flocs de civada

Si ens agrada menjar aliments dolços, i que també siguin a l'hora saludables (sense additius, conservants ...) el millor es cuinar nosaltres amb productes de primera. Us recomano aquestes galetes, a mi personalment m'agraden molt, pot ser que agradin més als adults que als nens ja que no porten xocolata que es un ingredient imprescindible per ells.

Ingredients:

115 gr de mantega a temperatura ambient

170 gr de sucre morè

1 ou

120 gr de farina

80 gr de flocs de civada ("copos de avena")

50 gr de panses

1 pastanaga ratllada (aprox.150gr)

1 cullereta de essència de vainilla

1 cullereta de canyella

1 cullereta de llevat

Preparació:

Barregem la mantega amb el sucre i l'ou. Afegirem la farina, el llevat i la canyella tamisats, i barregem bé. Afegim els flocs de civada, la pastanaga ratllada, les panses i l'essència de vainilla i tornem a barrejar. Preescalfem el forn a 180º. Farem boletes petites de massa i les col·locarem sobre la safata del forn (on haurem posat primer paper de forn) separades entre elles ja que s'expandeixen. Fornegem uns 18 minuts

Haig de confessar que aquestes galetes m'agraden tant que a vegades les amago  per mi.

Galetes esponjoses de maduixa i iogurt

Quina agradable sorpresa he tingut. Divendres passat, a la fruiteria de sota de casa hi havia exposada una caixa de fantàstics maduixots. No em vaig atrevir a comprar molta quantitat per si no  eren dolços. Un cop a casa no hem perdut el temps per rentar uns quant i provar-los...., eren dolcissims!!!! 

He deixat 150 grs per fer unes galetes d'una recepta que vaig veure al blog mi dulce tentación ,un blog preciós, on la seva creadora té molta cura en els detalls fotogràfics  i l'encaix amb les explicacions de cada idea culinària.

Ingredients:

100 gr de mantega a temperatura ambient

150 gr de sucre

1 ou

1 iogurt grec (jo el vaig posar grec però de stracciatella)

150 gr de maduixes 

225 gr de farina

25 gr de farina de blat de moro (tipus "Maicena)

Mitja cullereta de llevat

Mitja cullereta de canyella

Una mica de sucre per posar per sobre de la galeta

Preparació:

Batrem la mantega i el sucre fins aconseguir una crema esponjosa. Afegim un ou, el iogurt i barregem. Rentarem les maduixes, les assequem bé i les tallem a dauets petits i les afegim a la massa. Per últim incorporem i tamisats, la resta d'ingredients, la farina, la "Maicena", el llevat i la canyella, i barregem amb una cullera de fusta. Preparem la safata del forn on posarem paper de forn, i a sobre anirem posant boletes petites de massa separades entre elles ja que al fornejar s'expandeixen, posarem un polsim de sucre per sobre de les galetes i fiquem al forn (preescalfat a 170º) durant uns 20 minuts.  

Galetes Nadalenques.

Ja ha començat la marxa enrere cap a les festes nadalenques. Quina bogeria de dies! Que si comprar menjar, que si comprar regals.... per sort, el Tió, el Pare Noel i els Reis ens faciliten la feina. Els peques ja els tenim a casa de vacances, amb moltíssimes energies i il·lusió, i això ho podem aprofitar per fer galetes de gingebre amb ells, amb les formes tant precioses de Nadal per tenir-les de postre aquests dies. La recepta i el procediment es el mateix que vaig posar a les galetes terrorífiques de Halloween però en les de Nadal afegim una cullerada de mel, una cullereta de canyella i mitja cullereta de gingebre. I per la glaça utilitzarem els colorants típics nadalencs. La veritat es que una safata amb aquestes galetes fa molt de goig!!!!

 

I per regalar als amics de la meva filla, hem preparat unes bosses monissimes amb el ninot de gingebre.

Galetes de Nutella i avellanes

Aquest cap de setmana he fet aquestes delicioses galetes, recepte de la cuinera Mireia Carbó. Estan boníssimes!!!!  ja no queda ni una, i es que penso que dir la paraula Nutella, ja tens l'èxit assegurat.

Per fer aquestes galetes necessitem:
100 gr de mantega pomada
100 gr de sucre
50 gr de Nutella
1 ou
200 gr de farina
Per decorar: Nutella i avellanes senceres torrades.

Elaboració:
1.- Batrem la mantega pomada, el sucre, la Nutella i l'ou fins que la massa estigui uniforme.
2.- Incorporem la farina tamisada i barregem amb una espàtula fins que tota la farina s'hagi
lligat
3.- Posem dos trossos de paper film sobre la superfície de marbre. Col·loquem la meitat de la massa aproximadament sobre cada tros de paper film, i la emboliquem i li donem forma de xurro.
4.- Refredem la massa a la nevera fins que agafi consistència.
5.- Traiem de la nevera i tallem la massa en rodanxes d'uns mig centímetres de gruix aprox.  A sobre, al centre posem una gota de Nutella i una avellana torrada i pelada.
6.- Fornegem a 180º-190º durant uns 10 minuts o fins que estiguin daurades.

Halloween cookies/Galetes terrorífiques de Halloween/Galletas de Halloween

Com mana la tradició per la castanyada, els panellets ja els tenim fets, però a la meva nena també li feia il·lusió fer GALETES TERRORÍFIQUES!!!!! i es clar no li podia dir que no. I ens hem posat a fer-les. La massa d'aquestes galetes és una "massa  base" de tres ingredients , fàcil de fer i, que una vegada fetes com no porten ou es conserven unes dues setmanes si es guarden en un recipient hermètic, però segur que es menjaran abans!!!!!

Galetes fàcils (imprescindible al nostre llibre de receptes)
Ingredients:
300 gr. farina
200 gr mantega a temperatura ambient (jo posso light, 50% menys de greix)
100 gr. de sucre
En un bol es barreja la mantega amb el sucre, i després afegim la farina tamisada i barregem, i finalment amb les mans formem una pilota que emboliquem amb paper film, i com mínim la deixem a la nevera una hora (es pot preparar la massa un dia abans).
Passat el temps, preescalfem el forn a 170º, estirem la massa amb el corró i amb els talla pastes que tinguem, fem les formes de les galetes, les posem sobre la safata del forn on primer hem posat paper de forn, i les fiquem al forn uns 12-15 minuts (segons la mida de la galeta). No han de quedar molt torrades sinó quedaran dures.

Decoració de les galetes (glaça per 25 galetes)
1 clara d'ou
250 gr sucre glaç
Aroma al gust (5-7 gotes)
Colorants (en aquest cas negre, taronja, blanc, verd, vermell, lila)
Aigua
Barrejar la clara d'ou amb el sucre + gotes de l'aroma i unes gotes d'aigua + colorants (si per exemple utilitzem 4 colorants prepararem 4 pots o tapers petits amb tapa que tanquin be, i dividim la massa pels 4 pots, si d'un color necessitem més, ficarem en un pot mes quantitat de pasta, una vegada posada la massa dins dels pots afegirem el colorant amb un escuradents, millor posar poquet i donar voltes i anant afegint fins que ens agradi el color que hem obtingut). Pel contorn de les galetes millor que ens quedi una pasta més dura i després per omplir l'interior de la galeta afegir unes gotes més d'aigua fins que la pasta sigui mes toveta tipus cola. La pasta s'aplicarà sobre la galeta amb màniga pastissera.

Quina por més dolça!!!!!