Truita de patates chips de Ferran Adrià

He fet aquesta recepta perquè necessitava ous de qualitat i com la meva estimada amiga Helga em va regalar mitja dotzena d'ous de les gallines que te la seva mare,o sigui que més frescos impossible!!! Es una truita de patates chips del Ferran Adrià, del llibre que l'any passat en vam regalar pel meu aniversari "la comida de la familia" de Ferran Adrià i l'equip del Bulli. Es molt fàcil i original.

 Ingredients:
6 ous
70 gr patates chips
2 cullerades d'oli
sal

Preparació:
1.-Posar una cullerada sopera d'oli en una paella antiadherent d'uns 25 cm de diàmetre i posem a escalfar.
2.-Batrem el ous fins que quedin espumosos.
3.-Afegirem als ous les patates chips sense trencar-se i deixem reposar 1 minut, espolsem una mica de sal.
4.-Afegim la barreja a la paella i removem amb una espàtula.
5.-Transcorreguts 40 segons posem un plat a sobre de la paella amb la truita i donem la volta.
6.-Tornem a posar la paella a escalfar afegint una cullerada d'oli i escalfem. Col·loquem la truita per la part que no està cuita en contacte amb la paella i deixem que es cuini uns 20 segons.
7.-Servim la truita sencera en un plat

Nota:
Es important que les patates chips i els ous siguin de bona qualitat.